レッドキャベツ

●レッドキャベツとは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫キャベツはアブラナ科アブラナ属のキャベツの一種で、レッドキャベツ／赤きゃべつとも呼ばれ、形は綺麗な球形になるものが多く、密に硬くしっかりと巻いています。葉は一般的なキャベツよりも厚みがあります。食べた時に青臭みはありませんが、少し苦味が感じられるものもあります。

●食べ方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫色が綺麗なので、他の色の野菜と組み合わせ混ぜて使うとより彩が映えます。塩もみ、酢漬け、炒め物や鮮やかな紫キャベツ、千切りにしてサラダ等でお召し上がりください。加熱すると色が抜けてしまうので、ぜひ生までお召し上がりください。

●時期
１２月～３月